調理する数時間前に、冷凍しておいたこんにゃくを解凍しておく。(半解凍くらいが切りやすい)

ピーマン、なすを細切りにする。

解凍したこんにゃくを細切りにしてお湯で湯がく。(湯がかないと水っぽくなるので)
ザルにあけて水切りし下味をつけておく。

油を熱したフライパンで、なすを炒め、なすが油を吸ったところでピーマンを加えて炒める。火が通ったら皿に出しておく。

③のこんにゃくに片栗粉(分量外)をまぶして揉み込む。

④と同じフライパンに油を入れてしょうが、ニンニクを弱火で炒める。香りが立ったら⑤のこんにゃくを加えて強めの中火で炒める。

全体に油がまわったらマヨネーズを投入。焦げないように手早く炒め、☆の調味料を入れてさらに炒める。