長崎サラダのトマトファルシー
おいしい長崎トマトを選ぶポイントは、張りがあって固くしまっていて、ずっしりと重く、よく色づいてムラがないものです。
このレシピの生い立ち
今回は長崎のご当地グルメ「長崎サラダ」をアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
長崎サラダのトマトファルシー
おいしい長崎トマトを選ぶポイントは、張りがあって固くしまっていて、ずっしりと重く、よく色づいてムラがないものです。
このレシピの生い立ち
今回は長崎のご当地グルメ「長崎サラダ」をアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタをとったトマトを沸騰したお湯に5秒程度入れ、氷水にとり湯むきし、横半分に切って、中身をくり抜く。中身は小さく切る
- 2
赤タマネギは薄くスライスして水にさらしておく。エビは塩茹でにして冷まし、殻をむいてから5mm角に切る
- 3
キュウリも5mm角に切り、エビと混ぜ合わせてオリーブオイル、塩コショウで味付けしておく
- 4
ドレッシングをつくる。マヨネーズと牛乳を混ぜ、オリーブオイル、粉チーズ、レモン汁を加え、塩コショウで味をととのえる
- 5
１の台になるトマトにレタス、ベビーリーフ、赤タマネギのスライス、３を入れ、その上に皿うどん面を盛り付ける
- 6
小さく切ったトマト、ベビーリーフを飾り、４のドレッシングをかけたら出来上がり
コツ・ポイント
トマトの底にくる部分を少し切り落とすと安定します
長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1682
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