なすはへたを取り、水洗い。

ラップで包み600Wの電子レンジで3分加熱して、粗熱が取れるまでそのまま庫内に置きます。

保存容器に、だしまろ酢と水を合わせます。

食べやすい大きさに切ったなすを加え、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

綺麗な紫色になりました。

器に盛り、おろししょうがを添えれば出来上がり。

今回はだしまろ酢を使いました。
まろやかな酸味と旨味で、漬け汁まで飲めちゃいます。