作り方
- 1
豚ばら塊肉は、厚さ1.５cmに切り、大きな鍋に並べ入れてたっぷりの水(分量外)を入れて強火にかける。
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- 2
グラグラと沸騰したらそのまま強火で2分茹でる。
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- 3
肉をザルにあけて、流水で肉を1枚1枚手で洗う。
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- 4
フライパンに水100cc、料理酒100cc、みりん50cc、醤油50cc、砂糖大さじ3強と、生姜の薄切りを入れる。
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- 5
肉を並べ入れて強火にかける。沸騰したら弱火にする。
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- 6
アルミホイルで落し蓋をしてさらに蓋をして弱火で40分煮る。
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- 7
蓋とアルミホイルを外して肉を裏返す。
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- 8
アルミホイルと蓋をして弱火で30分煮る。
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- 9
アルミホイルと蓋を外す。火を中火にして煮汁を絡めながら5分煮詰める。
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- 10
皿に肉を盛り(生姜は入れないで)残った煮汁を少しスプーンでかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
先に一度肉を下ゆですること。臭みや油のカットになります。
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