＜下準備＞
トマトが生の場合はヘタを取って(皮・種は取らない)ミキサーにかけ、こしきで漉してピューレ状にしておく。

＜下準備2＞
唐辛子の種を取る。
ケッパーの水気を取る。
ニンニクは半分に切って中の芽を取り除き包丁の腹で潰す。

＜下準備3＞
アンチョビ・パセリはみじん切りにする。
黒オリーブは半分に切る。

フライパンを傾けながらオリーブ油・ニンニク・唐辛子を入れ、焦がさないように弱火でじっくりと炒める。

ニンニクにほんのりと色が付いたら唐辛子と共に別皿に移す。
フライパンにアンチョビを入れてオリーブ油となじませる。

フライパンの傾きを戻しソース状のトマトを入れ、木ベラ等で軽く潰しながら中火で煮込み、黒オリーブとケッパーも入れて煮込む。

好みで別皿に移しておいたニンニクと唐辛子をフライパンに戻し入れ、トマトが崩れてソースと一体化するまで煮込む。

鍋にたっぷりとお湯を沸かし水1ℓに対し、塩小さじ2とオリーブ油大さじ1(分量外)を入れて少し硬めにスパゲティーを茹でる。

ソースがよく煮込まれたら火から下し、半量のパセリを入れて塩・コショウで風味をつける。

スパゲティーが茹で上がる直前に再度弱火にかける。
茹であがったスパゲティーの湯をしっかり切って入れ、茹で汁も少量加える。

スパゲティーとソースが良く絡む様にフライパンを煽りながら手早くあえ、味見をしてみて必要ならば塩・コショウで味を調整する。