包丁を使った甘夏やオレンジの剥き方
レシピID : 20004399

今回は皮も使う。

正味230ｇ前後。

お鍋に砂糖を投入。
1時間～一晩寝かせる。

弱中火で焦がさないように、火にかける。

続き。

水分が減り、火から離すととろみが出てくる。完成のサイン。

バターは、かなり柔らかい状態まで戻しておかないと卵が分離する。少し溶けた状態でも味や見た目に影響は無い。

バターは、クリーム状になるまでよく混ぜる。白っぽくなるまで。

砂糖を入れる。よく混ぜる。

溶き卵を３.4回に分けて、少しずつ足す。

最初は、ほんの少し。よく混ぜる。

牛乳を加える。

薄力粉をふるいながら、投入。

１７０度予熱。

粉気がなくなるまでサックリ混ぜる。

出来上がり。

へらに持ち替え、甘夏ジャムも加える。

マフィン皿にカップペーパーを敷き12を入れる。
焼成温度170度20～25分焼成。
竹串をさし何も付いて来なければ完成。

焼成後、少しそのままで放置。
カップの周りに隙間ができ、外れやすくなる。