キャベツをみじん切りにする。

のりは春巻きの皮より小さめに切っておく。

ポリ袋にえび入すり身、鶏ミンチ、キャベツを入れ袋の上からよく混ぜる。

しょうが、鶏ガラスープの素、醤油、塩を入れ更に混ぜる。

春巻きの皮を広げてのり、混ぜ合わせたタネを乗せて包んで小麦粉を水で溶いたもので端を留める。

170℃の油で色よく揚げる。