さんまは３等分にぶつ切りし、内臓を取り除きよく洗う。キッチンペーパーで水気を切る。※気にならないなら下処理なしで丸焼き。

水気を切ったさんまに塩を振り、10分置く。10分たったらキッチンペーパーで軽く水気を取って弱目の中火で焼く。

にんにくの香りが立ったら白ワインを入れる。アルコールを飛ばし、トマト缶を入れる。ホールトマトはフライ返しなどで潰す。

5分ほど煮詰めたら、骨を取ったさんまを入れる。加熱したブロッコリーも入れる。

あらびきコショウ、タバスコ、飾りのオリーブオイルなどお好みで〜

余ったソースは加熱したジャガイモに乗せて、チーズとパン粉をかけてオーブントースターで焼くとテッパン！