鶏肉は水気をふいておく。玉ねぎは薄切りに、大葉は千切りに、梅干しは種を取り除いてから果肉をたたいてペースト状にしておく。

鍋に★の調味料と①の鶏肉と玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、蓋をして蒸し煮にする。

加熱時間は約８分です。途中で鶏肉をひっくり返して表裏4分ずつ蒸し煮にする。火を止めたら蓋をしたまま10〜15分置いておく

ボールに◆の調味料を入れて混ぜ合わせる。

③の鶏肉を2cm角位に切る。

④のボールに鶏肉、玉ねぎ、大葉を入れて全体を混ぜ合わせる。