ヒレ肉は食べやすい大きさに切り叩いて塩胡椒をふる。(叩くことで柔らかくなります)

ニンニクの芽は10㌢くらいに切り、しめじは石づきをとりほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、ヒレ肉を炒める。色が変わったらニンニクの芽、しめじも加えて中火で軽く炒める。

酒を加え、蓋をして約2分ほど蒸焼きにする。

2分経ったら蓋を開け水分を少し飛ばすように炒める。(完全に水分がなくならなくてもOK)

醤油を加えて全体に混ぜ合わせる。