強力粉と薄力粉は合せておく。

ボウルに酵母、砂糖、オリーブオイル、水、塩、トマト果汁を入れて混ぜる。

1と2を合わせて混ぜる。まとまってきたら台の上に出して8分捏ねる。

ドライバジルを加えて2分捏ねる。
生地を丸くまとめてとじ目を下にしてボウルに入れてラップする。

30℃で生地が2倍くらいになるまで90分～120分発酵する。

生地を7等分にする。丸めて乾燥しないようにして20分休ませる。

とじ目上にして少し縦長にする。両端を折りたたんで、さらに二つ折りにする。

横向きにして両手でコロコロ転がしながら３０㎝くらいの長さのひも状にする。

オーブンシートをひいた天板に並べて３０℃で６０分発酵する。

オーブンを２００℃に予熱する。

生地に刷毛でオリーブオイルを塗り（分量外）、岩塩を振りかける。

オーブンに入れて２０分～２５分焼く。