まず説明します。シロップ苦く仕上がった経験ある人いませんか？あれはアクのせいです。あと、極端に砂糖少ないと苦くなります。

一般的なアク抜きは、加工前の梅を1時間〜1日水に浸ける方法ですが、アクの量はそれぞれなので最適な時間は不明です。

逆に作ってみて苦かったらアクを取れば良い、というのがこのレシピです。

分量はお好みで変えて下さい。一般的な1:1はかなり甘い仕上がりですが、保存するには砂糖しっかりがお勧め。

あと、青梅は毒の説。生で種まで食べないと死にませんし、加熱や成熟で毒性は消えます。ご安心下さい。

味見して下さい。苦味が無く、早く飲み切るならここで完成。保存したい、苦味がある、梅が潰れて濁りが気になる方は次へ。

梅の実をジャムなどにする場合は実も苦いので一緒に鍋へ入れてアク抜きします。実を使わなければここで捨てシロップのみ鍋へ。

コーヒーフィルター、キッチンペーパー2枚重ねなどで漉すと物凄い時間が掛かります。画像以上の透明度を求める方はお試し下さい

保存は冷蔵庫で。半年くらいで飲み切って下さい。