紫蘇のジェノバソース風の材料を全てフードプロセッサーに入れ、写真くらいのペースト状になるまでかける。

梅ドレッシングの材料の梅を細かく刻み、他の材料と合わせよくかき混ぜる。

ナス、パプリカ、アスパラ、オクラ、カボチャ、プチトマトを好きな大きさに切る。

3、で切った野菜のプチトマト以外を素揚げする

素揚げした野菜と、プチトマトを2で作った梅ドレッシングと和え、冷やす。

スープ用のニンニクをみじん切りに、しめじの石づきを切りほぐす。

フライパンにオリーブオイル少々しき、みじん切りしたニンニクを加え弱火で炒める。

ニンニクの香りが出てきたら、中火にし、バターとしめじを加えしんなりするまで炒め、更に白ワインを加えアルコールをとばす。

8に350ccの水と25ccの麺つゆを加え煮立てる。

9が完全に煮立ったら1で作った紫蘇のジェノバソース風を加え一煮立ちさせたら、ボールに移し、氷水を下に敷き完全に冷やす。

10を冷やしている間に鍋にお湯を沸かし塩を加え、パスタを茹でる。少し固めに茹でると良い。

11のパスタが茹だったら、すぐに氷水で洗い、完全に冷えたらザルにあげ少々のオリーブオイルを和え、麺が絡まないようにする。

12の麺をお皿に盛り、10のスープをかけ、5で作った野菜のマリネ、紫蘇や梅干などお好みの具材を綺麗に盛り付けたら完成！