スペアリブは塩を塗り、キッチンペーパで包み冷蔵庫に入れる。時々ペーパーを変え5日間ほど・・。キッチンペーパーを取る。

低温調理をします。レシピID:20348913

半日、陰干しをし、チップが入った鍋の上の金網に乗せ、いぶす。（桜チップにしました。）

20分後

皿に盛って完成。