とっておきシンプル小籠包
基本的な小籠包の作り方です。
このタネに色々な具を入れれば、色んな小籠包が楽しめます！
このレシピの生い立ち
テレビで小籠包を食べてるのを観て、無性に食べたくなったので作りました٩( ᐛ )و
とっておきシンプル小籠包
基本的な小籠包の作り方です。
このタネに色々な具を入れれば、色んな小籠包が楽しめます！
このレシピの生い立ち
テレビで小籠包を食べてるのを観て、無性に食べたくなったので作りました٩( ᐛ )و
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンスープから作ります。
水250ccを鍋にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素を入れます。 - 2
味見をしてスープの素の量を調整。
良ければ最後に醤油を入れて、スープは完成。 - 3
バットに移してから全体にゼラチン顆粒をまぶしてしっかりと混ぜる。
-
- 4
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
約1時間程で完全に固まります。 - 5
次はネタを作ります！
豚ミンチはあらかじめ常温に戻して置くと手の熱で油が溶けやすく、粘りが出やすくなります！ - 6
ゼラチンスープ以外の材料を全て入れる。
凄くあっさりした味が好きな方は、オイスターソース無しでも大丈夫です。
-
- 7
粘りが出るまで混ぜる。
少量味見をして、味が足りなければオイスターソースやニンニクを足して下さい。 - 8
固まったゼラチンを細かく刻んでタネに混ぜる。
フォークで綺麗に切れなかったので、もんじゃに使うコテで細かく刻みました。
-
- 9
混ぜ終わったタネは一旦、冷蔵庫で10分程寝かします。
すると包む時に扱いやすくなります。 - 10
もう少し大きい皮が良かったんですが、無かったのでコレで…
普通の餃子の皮で大丈夫です！
米粉の皮は初チャレンジ！！ -
- 11
テーブルに霧吹きで水をかけてから皮を並べます。
皮をしっとりさせたいので、ビチャビチャにしない様に注意して下さい！ -
- 12
そこにスプーンでタネを掬いながら丸くして多めに乗せていきます。
乗せたら、また霧吹きします。
ビチャビチャ注意！！！ -
- 13
対角？に包む様に軽く包んで先っぽをキュッとすると多めにタネを乗せてるので溢れてきます。それはボールに戻します。
-
- 14
はみ出してる肉が多過ぎるとシュウマイと間違われちゃうし、蒸した時せっかくのスープも逃げちゃいますので注意して下さい！
- 15
全部、包み終わったら蒸し器に並べて蒸します。
蒸し器にもよりますが、5〜10分程、蒸します。
皮が透き通ってればOK！ -
- 16
お好みで酢醤油などで食べます！
本格的なのが好きな方は香醋で！
好きな方は刻み生姜などあれば尚良し☆今回はコレ！
-
コツ・ポイント
包む時は、タネが皮から少しはみ出す様に包むと、蒸した時に肉汁が出で皮の先が固くなるのを防いでくれます！
今回皮がやっぱり小さくて形が綺麗に出来ませんでしたが、蒸してしまえば分かりません 笑
米粉の皮はぷるん としてて、美味しかったです！
つくれぽ
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