茄子を縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れ(味を染み込ませやすくするため)水にさらします。

●をすべて鍋にいれて火にかけます。沸騰して1〜2分したら火を止めます。

茄子の水気をふきとり、多めのサラダ油で皮の面から焼いていきます。両面に焼き目をつけながらしんなりするまで火を通します。

焼いた茄子は、フライパンからそのまま鍋へどぼん。
鍋を火にかけ、沸騰したら中火で3分くらい煮ます

火を止めて、そのまま放置して冷まして味を染み込ませればできあがり♪
一時間ほどおくのがオススメです。