かんぴょうを水洗いし、塩をかけてよく揉みます。

弾力が出て来たら、よく揉みながら水ですすぎます。この時よく洗わないと酸味が残るので注意。

よく洗ったら、お湯に10分位つけておきます(ポットのお湯でOK)。その間に鍋に水を入れ強火に掛けます

卵は溶いておきます。かんぴょうは10分たったら水洗いし、3～4㎝くらいの長さに切ります。

鍋のお湯が沸騰したらかんぴょうを入れます。そこへだしの素を入れます。

かんぴょうの回りが半透明になるくらいまで煮たら、味噌を溶かし入れます。

溶き卵を回し入れ、軽く混ぜ合わせて卵に火が通ったら完成です。