さつまいもは蒸すか茹でるかレンチンして、熱いうちに皮をむく。

さつまいもをフードプロセッサーに入れ、牛乳とコンデンスミルクを少量入れてなめらかにする(回るギリギリくらいの硬さ)。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターはレンジで30秒ほど加熱し溶かしておく。

ボウルに卵を割り入れ、さつまいもペースト、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。牛乳を加え混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。溶かしバターを加えて混ぜ、15分くらい生地を寝かせる。

濡れたふきんを準備しておく。フライパンを弱火で熱し、あたたまったら火からおろし、濡れたふきんの上に置く。

生地をお玉1杯分流し、弱火にかける。ふつふつと穴が空きそうになってきたら裏返し、焼き色がついたら出来上がり。