玉ねぎ、セロリの微塵切りと人参すりおろし、フライパンに油大1と共に入れて塩をひとつまみ(分量外)してじっくり炒める。

玉ねぎ軽く飴色になってきたら、一度皿に移す。
そのままのフライパンに合挽き肉、ナツメグをいれ、あまり触らないよう炒める。

肉に焼き目がついたらザッと混ぜ火を通す。
野菜を戻し、赤ワインをいれて水分が無くなるまで煮詰める。

ローリエ、カットトマト缶、コンソメキューブ、砂糖、隠し味に醤油を小さじ1。
煮詰めて味を調整して完成。