えのき茸を2〜3cmの長さにざく切りし、よく洗ってザルにあげておく。

◯の調味料を鍋に入れる。

しっかり水気を切ったえのき茸を鍋に入れ、弱火にかける。

沸騰してきたらとろ火にし、酢を入れて更に10分程度煮込む。

味の素で味を整え、好みで一味唐辛子を入れ、一煮立ちさせれば出来上がり。

一味唐辛子の代わりに、練り梅を入れるとさっぱりしたなめ茸になります。