南高梅の種をとる。

ボールにクリームチーズと海苔の佃煮を入れ、スプーンでよく混ぜる。

１の梅に2を詰め、中身が出ないように丸める。

桜海老をバットに広げ、天ぷら粉をまぶす。

ボールに天ぷら粉と水を入れ、３の梅をくぐらせ、４の桜海老を衣にして、180度の油で桜海老がカリッとなるまで揚げる。

青しその上に揚げた梅ボールを乗せる。