ベーコンは５ミリ幅，玉ねぎは薄切り，人参は3ミリ厚さのいちょう切り，小松菜は2ｃｍ，トマトはくし切りにして１/２に切る。

鍋にサラダ油を入れて，熱したら，ベーコンと玉ねぎを炒める。人参を入れてサッと炒めたら水とコンソメを入れてアクを取る。

白ワインを加えて沸騰後，いんげん豆を入れる。
野菜に火が通ったらトマト，小松菜を加えてひと煮立ちさせる。

しょうゆ，塩，こしょうで味を整える。
溶き卵を加えて，ふんわり浮いてきたら火を止める。