にんじんの皮をむき、細切りにする。

フライパンをあたため油をひき、にんじんをいためる。（あまり強火だとこげるので注意）

全体に油がまわったら、酒をふりいれ、菜箸でかるくかきまぜる。

水をいれ、塩麹をふりいれる。
菜箸で塩麹を水に溶かすように全体をまぜる。

にんじんがしんなりし、水分が少なくなったら鍋肌に少量のゴマ油をまわしいれ火を止める。

器に盛り、すりごまをかけて出来上がり♪