ココナッツシュガー使用＊おいなりさん
itokitty8 @cook_40166420
ココナッツシュガー使用。期待した黒糖いなりのような色にはなりませんでしたが、優しい甘さに仕上がりました！
このレシピの生い立ち
濃いめ色のお揚げにしたくて（ならなかったけど、笑）ココナッツシュガーで煮てみました。
ココナッツの風味はまったく気になりません！
ココナッツシュガー使用＊おいなりさん
ココナッツシュガー使用。期待した黒糖いなりのような色にはなりませんでしたが、優しい甘さに仕上がりました！
このレシピの生い立ち
濃いめ色のお揚げにしたくて（ならなかったけど、笑）ココナッツシュガーで煮てみました。
ココナッツの風味はまったく気になりません！
アプリでひらく作り方
- 1
研いで吸水→ザルにあげておいた米に2.5合分の水を加え、そこから大さじ2分の水を除く。酒、昆布を加えて炊飯する。
- 2
B（穀物酢20ml以外）を小鍋に入れて、きび砂糖が溶けるまで、沸騰させないようにしてあたためる。（すし酢）
- 3
炊き上がった米から昆布を除き、すし酢（2）を加えて手早く混ぜる。残りの穀物酢と白ごまを加えて混ぜ、冷ましておく。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かす。油揚げを半分に切って上から菜箸を転がす。袋状にしたら2〜3分茹で、ザルに取って水気を切る。
- 5
鍋に油揚げを並べ入れ、Aを加えて中火にかける。落し蓋をして20分煮る。甘味を十分に含ませたらしょうゆを加え10分煮る。
- 6
油揚げを冷ます。（時間がないときはバットや平らな皿などに油揚げを1枚ずつ広げて冷凍庫・冷蔵庫へ！）
- 7
冷めた油揚げを開き、俵型に握った酢飯（3）を入れたら完成。
コツ・ポイント
油揚げの油抜きを必ずすること。酸化した油が抜けますし、冷めてもべたつかず、味が染み込みやすくなります。
酸っぱめの酢飯が好きなので、追い酢をしています。
ごはんがピンク色なのは、えごま入りの雑穀ごはんを使用しています。
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