大根を2～3ミリ厚さに10枚切り、塩小1/4をまぶし、しんなりと二つ折りになるくらいまで30分程おく。

梅は種を取り、包丁でたたいてはちみつ小1と混ぜておく。

大葉は洗って水分を拭きとっておく。

大根がしんなりしたら、さっと水洗いし水分を拭き拭きとる。

大根に大葉を敷き梅をのせて二つ折りにして完成。