ホテルオークラ並みに美味しい我が家の雑煮
南国diver @cook_40101010
母のお雑煮はホテルオークラで食べたお雑煮と同じ味がしました。
レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
結婚し、私が家族に作る番になったので、母が作っているのを横で見ながら分量や手順をここに記録しました。
ホテルオークラ並みに美味しい我が家の雑煮
母のお雑煮はホテルオークラで食べたお雑煮と同じ味がしました。
レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
結婚し、私が家族に作る番になったので、母が作っているのを横で見ながら分量や手順をここに記録しました。
作り方
- 1
鍋に水と昆布(多め)を入れ3時間置く
鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す
鍋に鰹節を入れ沸騰したら火を止め10分置く -
- 2
ざるとボウルを使って濾す
勿体ないのでスプーン等を押し付けて少し絞ります(笑) -
- 3
一口大の更に半分くらい
小さめに切った鶏モモ肉を鍋に入れ煮る -
- 4
調味料を、全部入れて味見をして足りなければ白出汁と塩で微調整
-
- 5
具作り
大根を5mm幅の輪切りにしたあと六角形に
人参は短冊切り
先ほど作った雑煮の汁をお玉2杯ほど入れて軽く火を通す -
- 6
かまぼこは切っておく
柚子皮も細切りにする
餅は一度焼いてから茹でる - 7
一番下に大根
その上に餅
その上に人参･かまぼこ･鶏肉を置き
一番上に結んだ三つ葉と柚子皮を乗せる - 8
盛り付けが崩れないようにゆっくりと脇からお汁を入れて出来上がり(*^^*)
コツ・ポイント
一年の始まりなので、花がつおは豪快にこれでもか！って量入れると尚良し。
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