初めてでも ふっくら黒豆
四月の雪兎 @cook_40209908
ポリフェノール、アントシアニンたっぷりで疲労回復に。食物繊維やカルシウムでリラックス効果も。普段のお茶請けにも最適☆
このレシピの生い立ち
豆が大好き☆甘さ控えめお茶請け欲しい‼
で作っちゃいます‼
初めてでも ふっくら黒豆
ポリフェノール、アントシアニンたっぷりで疲労回復に。食物繊維やカルシウムでリラックス効果も。普段のお茶請けにも最適☆
このレシピの生い立ち
豆が大好き☆甘さ控えめお茶請け欲しい‼
で作っちゃいます‼
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をザルに入れて、ざっと洗います
- 2
ボウルに黒豆を入れて、たっぷりの水に☆を入れて一混ぜします
- 3
そのまま、一晩か、8～10時間ほど浸けて置きます。
豆が２倍ほどの大きさになるとok - 4
豆をザルに上げて、つけ汁を捨てます。(びっくりするくらい真っ黒な汁です)
ごく軽く洗います。 - 5
深い目の鍋に、＊と洗った豆を入れて、弱火で炊き始めます。(ふきこぼれ注意)
- 6
鍋の大きさに切ったクッキングペーパー、アルミホイル、ガーゼ等で落し蓋をして、豆が乾かないようにします。
- 7
煮立ったら、灰汁取りをします。そのまま弱火でコトコト、4時間位炊きます。水分が飛び過ぎたら、少し水を足して下さいね☆
- 8
豆を摘まんですぐに潰れる位で、煮汁が豆にヒタヒタの状態になれば、火を止めます。
(お好みの固さでどうぞ) - 9
醤油を回し入れて、少し鍋を揺すって混ぜます。
- 10
そのまま冷まして出来上がり。
- 11
お好みで、柚子の果汁を少し入れるとよい香りがして、さっぱりします
コツ・ポイント
黒豆を水に浸けてしっかり戻す事と、煮汁から豆が出なければ、シワシワにならずに作れます。
早く食べたい‼硬めが好き!な方は2時間位の煮込みでも大丈夫。しっかり照りを出したいときは、翌日に火を入れて、冷ます。を3日間するとより美味しくなります
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20004692
