研いだお米とお水を土鍋に入れて、30分浸水させる。
この間に、具材の準備しておく。

塩漬けの桜をお水に浸して、塩抜きをする。

筍をカットして、フライパンで炒めて、焼き筍作る。

土鍋を火に蓋がコトコトしだして、勢いよく蒸気が出始めたら、1、2分で火を止め、そのまま20分蒸らす。

ご飯を、蒸らしてる間に、生ハム、チーズをのせやすいサイズにカットし、大葉は刻んで、木の芽は1づつに分けておく。

ご飯が炊きあがったら、お酢をかけて冷ましながらよく混ぜて、酢飯を作る。

ラップを手にのせ、具材、酢飯の順番でのせて、ラップを丸めて軽く絞れば出来あがり。