玉ねぎを薄く切り、舞茸は一口大くらいに割く。

フライパンにバターか油を敷いて、玉ねぎと舞茸を炒める。途中で塩胡椒で味をつける。

いったん火を止め、小麦粉を振り入れて混ぜる。弱火にして、牛乳と鶏ガラスープの素を加える。

いい感じにとろとろになったら火を止める。厚揚げを切って皿に並べ、上にかける。

チーズをたっぷりかけて、オーブントースターで約5分。