お米を研ぎ、とうもろこしから水分が出るため通常より少なめに水をはる。

①にお酒と塩を入れ混ぜておく。

とうもろこしは半分に折り芯から実をそぎ落とす。
昆布は濡らしたキッチンペーパー等で表面の汚れを落とし、切り込みをいれる。