美味しい！甘くない黒豆！
減塩想い @cook_40123340
甘いかしょっぱいかのおせちに、薄い醤油味の黒豆を考えました
このレシピの生い立ち
甘くて残りがちな黒豆をさっぱりと食べたくて、水煮にしたりしておりましたが、醤油を入れることにより、旨味が増しました
美味しい！甘くない黒豆！
甘いかしょっぱいかのおせちに、薄い醤油味の黒豆を考えました
このレシピの生い立ち
甘くて残りがちな黒豆をさっぱりと食べたくて、水煮にしたりしておりましたが、醤油を入れることにより、旨味が増しました
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は、軽く洗って、3から4倍の水に浸けて、一晩位おきます
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- 2
鍋を火にかけアクが出てきたら、ざるに上げ煮汁を捨てます
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- 3
再び被るくらいの水を入れて、沸騰させ、ざるに上げて、アクと茹で汁を捨てます
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- 4
もう一度、茹でて、ざるに上げます
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- 5
鍋に豆を戻し、水を入れて、煮立ったら、弱火にして30分ゆでます
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- 6
30分経ったら、柔らかさの様子をみます。
ゆで上がったら、そこに醤油を入れ、落し蓋をして、五分煮ます
-
- 7
煮上がったら、蓋のできる容器に汁ごと入れて、豆が常に汁に浸かった状態で保存します。冷蔵庫に入れて1週間位は、持ちます
-
- 8
器に盛る時は、汁を切って下さい
-
コツ・ポイント
ゆでこぼしが三回です。味付けが薄いので、必ずやって下さい。(色は、少し薄めになりますが)
サラダなどにも使えます。ご飯に混ぜたり、卵焼きに入れたりと、アレンジにも向く、味付けです
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