牡蠣のオイル漬け

直感!なごみごはん♡ @cook_40128161
一人の食事時に手軽です♡お酒のつまみにもなり便利
人にあげても喜ばれます(。•̀ᴗ-)و ̑̑✧
このレシピの生い立ち
広島で買ったオイル漬けが忘れられなくて作りました。塩と香辛料をしっかり入れた方が、お店の味に近く出来ました。
牡蠣のオイル漬け
一人の食事時に手軽です♡お酒のつまみにもなり便利
人にあげても喜ばれます(。•̀ᴗ-)و ̑̑✧
このレシピの生い立ち
広島で買ったオイル漬けが忘れられなくて作りました。塩と香辛料をしっかり入れた方が、お店の味に近く出来ました。
作り方
- 1
水洗いした牡蠣を酒蒸しする。
少なめの水で茹でても〇。
茹ですぎると硬くなるので、ぷっくり膨らんでいる間に火を止める。 - 2
②ザルに開けて、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
水分が残ると、痛みやすくなる気がします。
- 3
小さな鍋に、牡蠣が隠れる程度のオリーブ油、牡蠣、にんにくのみじん切り、鷹の爪、月桂樹、塩コショウを入れて、ひと煮立ち
- 4
香りが出ていることを確認して、粗熱が取れたら、タッパーかビンに入れて冷蔵庫へ
塩と赤唐辛子の加減で、酒のつまみにも!
コツ・ポイント
牡蠣への火の通り具合がポイントです。
硬くなると、身も小さくなって寂しい感じです。
心配な方は生食用を買って、身が膨らんだらスグ火から下ろすと、ジューシーで美味しいです。
漬け込んでから、半日くらいで味がしみこむと思います。
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