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牡蠣のオイル漬け
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牡蠣のオイル漬け-レシピのメイン写真

牡蠣のオイル漬け

直感!なごみごはん♡
直感!なごみごはん♡ @cook_40128161

一人の食事時に手軽です♡お酒のつまみにもなり便利
人にあげても喜ばれます(。•̀ᴗ-)و ̑̑✧
このレシピの生い立ち
広島で買ったオイル漬けが忘れられなくて作りました。塩と香辛料をしっかり入れた方が、お店の味に近く出来ました。

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材料

  1. 牡蠣 1パック
  2. オリーブ油 牡蠣が浸る程度
  3. にんにく ひと欠片
  4. 鷹の爪 1本
  5. 塩コショウ 少々
  6. 月桂樹 1枚
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作り方

  1. 1

    水洗いした牡蠣を酒蒸しする。
    少なめの水で茹でても〇。
    茹ですぎると硬くなるので、ぷっくり膨らんでいる間に火を止める。

  2. 2

    ②ザルに開けて、水分をキッチンペーパーで拭き取る。

    水分が残ると、痛みやすくなる気がします。

    • 牡蠣のオイル漬け作り方2写真
  3. 3

    小さな鍋に、牡蠣が隠れる程度のオリーブ油、牡蠣、にんにくのみじん切り、鷹の爪、月桂樹、塩コショウを入れて、ひと煮立ち

  4. 4

    香りが出ていることを確認して、粗熱が取れたら、タッパーかビンに入れて冷蔵庫へ

    塩と赤唐辛子の加減で、酒のつまみにも!

    • 牡蠣のオイル漬け作り方4写真

コツ・ポイント

牡蠣への火の通り具合がポイントです。
硬くなると、身も小さくなって寂しい感じです。
心配な方は生食用を買って、身が膨らんだらスグ火から下ろすと、ジューシーで美味しいです。
漬け込んでから、半日くらいで味がしみこむと思います。

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直感!なごみごはん♡
直感!なごみごはん♡ @cook_40128161
2017/09/28 04:02に公開
毎日の気分で気楽にメニューを決めて、自分と周りの人を優しい空気でふわっと包み込む。そんな食卓を25年間作ってきたメニューです。おいしい料理を気楽に楽しむレシピをすこしづつ記録しておきます。٩(ˊᗜˋ*)و雰囲気で作ってね♡レシピは、具材も味付けも変更自由♡ 味付けはシンプルな薄味がベース!味付けは目分量の為、数字は目安です。お好みで調整してください。調味料も基本的なもののみです。
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