牛モモ肉は赤ワインとすりおろしリンゴに漬けて冷蔵庫へ、出来れば一晩漬けておく。

焼く前に肉は冷蔵庫から出し常温に戻しておく。

強めの中火で表面に焼き目をつけたら、アルミホイルで包み(肉汁が出るので)ビニール袋に入れタオルで保温する。

肉のつけ汁をキッチンペーパーで濾して小鍋へ、☆印の醤油・蜂蜜を入れ半分に煮詰める。ふきこぼれやすいので注意して下さい。

肉が冷めてから薄切りにして出来上がり。
つけ汁から作ったソースをかけて食べて下さい。