くりくりきんとん

くりくりきんとん-レシピのメイン写真

くりくりきんとん

R・Daneel @cook_40132632

栗と栗のきんとんです
このレシピの生い立ち
　小布施の栗鹿の子が好きです。同じような物を作りたいと思うのですが毎年、何か違うと思います。
（(‾∇‾)）
　餡の方はもっと透明感が強いのですが、これ以上お砂糖を使うのは･･･。
　お砂糖の量は味見しながら調節して下さい。
　

栗と栗のきんとんです
このレシピの生い立ち
　小布施の栗鹿の子が好きです。同じような物を作りたいと思うのですが毎年、何か違うと思います。
（(‾∇‾)）
　餡の方はもっと透明感が強いのですが、これ以上お砂糖を使うのは･･･。
　お砂糖の量は味見しながら調節して下さい。
　

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栗と栗のきんとんです
このレシピの生い立ち
　小布施の栗鹿の子が好きです。同じような物を作りたいと思うのですが毎年、何か違うと思います。
（(‾∇‾)）
　餡の方はもっと透明感が強いのですが、これ以上お砂糖を使うのは･･･。
　お砂糖の量は味見しながら調節して下さい。
　

栗と栗のきんとんです
このレシピの生い立ち
　小布施の栗鹿の子が好きです。同じような物を作りたいと思うのですが毎年、何か違うと思います。
（(‾∇‾)）
　餡の方はもっと透明感が強いのですが、これ以上お砂糖を使うのは･･･。
　お砂糖の量は味見しながら調節して下さい。
　

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材料

ゆで栗 500g
砂糖 400g
水飴 100g
栗甘露煮 300g

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作り方

1
ゆで栗をフードプロセッサーにかける
2
栗を鍋に移し、砂糖・水飴を加える
3
弱火にかけて、焦げ付かないように錬る
4
砂糖が完全に溶けるまで練り続ける
5
砂糖と水飴が均等に混ざり、熱が全体に行き渡ったら甘露煮を加える
6
甘露煮が崩れないように混ぜる
7
全体が混ざり、甘露煮にも熱が行き渡ったらできあがり

コツ・ポイント

　ゆで栗も甘露煮もすでに火が入っている物ですが、雑菌を減らす目的で熱が全体に回るようにしてます。
　栗をフードプロセッサにかけると、茹でたお芋と違い写真のようにぽろぽろになります。指先で潰してみて滑らかだったらOKです。

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R・Daneel @cook_40132632

2017/12/26 16:25に公開

独り暮らしのため、食生活が乱れがちです。生活全体に乱れがちなのですが（笑）。誰かに作ったものをお目にかけることで、作る事への張り合いと料理への興味を継続できるかと、思い切って参加してみました。ただ･･･一回作ると何食か同じものを食べ続けることになるのですけどｗｗｗがんばりまつ

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