鶏人の自宅用！鶏もも唐揚げ
胡椒が苦手な子供たちの為に、レモン汁で漬込みました！丁寧に調理する事でカリカリ！サクサク！ジューシー♪になります。
このレシピの生い立ち
普段は業務用冷凍食品の使い方をご紹介していますが、家メシもちょっとご紹介したくなりました。下味については「ニンニクが効いてるやつが好きだよ！」など、好みがあると思いますので、是非他の人のレシピも参考にして我が家の味を探してみてください！
鶏人の自宅用！鶏もも唐揚げ
胡椒が苦手な子供たちの為に、レモン汁で漬込みました！丁寧に調理する事でカリカリ！サクサク！ジューシー♪になります。
このレシピの生い立ち
普段は業務用冷凍食品の使い方をご紹介していますが、家メシもちょっとご紹介したくなりました。下味については「ニンニクが効いてるやつが好きだよ！」など、好みがあると思いますので、是非他の人のレシピも参考にして我が家の味を探してみてください！
アプリでひらく作り方
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鶏肉にレモンの絞り汁（だいたい1/2個分)をかけてよく混ぜ、30分ほど室温で寝かせておきます。
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レモンの効果で若干白っぽくなっています。レモンで漬け込むと保水性が高まり肉が柔らかく、しっとりするらしいです。
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- 3
砂糖、醤油、生姜（すりおろし）を入れてよく混ぜます。砂糖を加える事で衣がカリっと仕上がりますよ！
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- 4
ムラがないようにしっかりと混ぜてくださいね！
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- 5
小麦粉を入れてよく混ぜていきます。
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- 6
こちらもムラになったり、ダマが出来たりしないようにしっかりと混ぜましょう。
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- 7
次に片栗粉を入れて、軽く混ぜていきます。表面に片栗粉をつける事でサクサク感が出ます。
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ガッツリ混ぜなくて、表面が白っぽい感じで問題ありません。
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皮を伸ばしたりして、形を整えて準備しておくと、キレイな唐揚に仕上がりますよ！
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- 10
170～175℃で3分半揚げていきます。無理に全部揚げようとせずに2回程度に分けて揚げましょう。
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- 11
揚げ油を適温に保ちましょう。160℃以下だと揚げ色がつかずベチャーっと仕上がります。180℃以上だと焦げて苦くなります。
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鶏人はしょっちゅう揚げ物をしますが、温度も時間もちゃんと計るようにしているんです。
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揚がりました。バットにとって、油を切っておきましょう。
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お皿に盛り付けて完成です！キレイな形に仕上がりました。カリっとジューシー♪
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コツ・ポイント
揚げ油の温度は急激に変化します。食材を投入したら急に下がるし、火にかけてボーっとしていたら気付いたら200℃くらいになっています。出来るだけ温度計を使用して、火加減を調整して、温度を適温に保ちましょう。
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