梅干しは包丁でたたき、調味料と合わせて、梅だれにする。えのきは2cmに切る。

ささみは筋を取り、縦半分に切ってフライパンに入れ、下味の酒、塩、胡椒をふり馴染ませ、片栗粉をもみまぶす。

そのままフライパンにごま油を加えて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。

えのきを加えて炒め、しんなりしたら梅だれを加えて全体に絡める。

味をなじませて器に盛り、千切りにした大葉をのせて完成