黒豆は、よく水洗いする。

中火で、丁寧にアクをとります。

煮立ってきたら、100cc位水を足します。再度煮立ってきたら、またまた100ccの水を足す。

アルミホイルで落とぶたをして、弱火で4～5時間煮ます。
※豆は煮踊らないように
※常に豆が煮汁からでないよう差し水を

味見して、必要に応じて好みの固さ、甘さになるよう調整。問題なければ火を止めて、一昼夜そのまま放置して味をしみこませ完成!