水菜は4.5センチに切り、水に晒しておく。

にんにくは芽を取って薄切りに。

ジャコは、パスタの茹で汁でさっと湯通しする。しらすの場合は特に何もしなくいいです。

パスタを袋の指示通りの時間茹でる。（オーガニックパスタを使ったので茶色いです）

フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、焦げないように弱火でにんにくオイルを作る。

白ワインを投入し、強火でサッと炒める。

パスタが茹で上がったら8に投入。おたまで茹で汁を4.5杯入れて混ぜてお皿に盛る。