金団モンブラン
お正月、練り切りや栗きんとんの代わりに作りました。
このレシピの生い立ち
栗きんとんがそんなに好きじゃないので和・洋コラボでに作ってみました。
作り方
- 1
サツマイモの皮をむき、乱切りにして水につけて灰汁を取る
- 2
鍋にサツマイモが被るくらいの水とお茶ネットに入れた半分に割ったくちなしの実を一緒に入れてサツマイモが柔らかくなるまで煮る
- 3
2が熱いうちに裏ごしにする。
- 4
２と砂糖と栗の甘露煮のシロップを鍋に入れ（甘さは好みに）、砂糖が溶けて全体に混ざるまで火にかける。
- 5
栗4個を残し、栗を小さく刻み、4に混ぜる。
- 6
5を8等分に分け、ラップで丸くお団子状にし、ラップを外して入れ物に置く。
- 7
栗4個を半分に切り6に乗せる
- 8
生クリームとマロンクリームを混ぜ、ホイップし、絞り袋に入れて7に絞り、金粉をトッピングする
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コツ・ポイント
くちなしの実を割ってそのまま煮たところ、種を取り除くのに苦労しました。お茶用パックに入れて煮るのがいいです。
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Hanaママ❁ -
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