小松菜を湯がく。流水でサッと流し、水気をしぼり、みじん切り。

大根をすりおろす。

うどんをゆがく。

ミニトマトを湯がく。
皮をむき、種を除き、実を荒くつぶす。

器にうどんを入れ、沸かした和風だし汁をかけ、トマト、大根おろし、小松菜をトッピングして出来上がり。

大根おろしを中央に盛り、
トマトは初日の出をイメージして丸く(梅干しの代わり)、
脇に小松菜を置く。