タルト生地は別レシピ有。厚さ3mmにのして焼き型に敷く。フォークで穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませておく。

オーブンは180度に温めておく。タルト生地を空焼きするため。

かぼちゃは4cmほどの角切りにし、水に濡らしてからふんわりラップをして600Wのレンジで6分加熱する。

熱いうちにかぼちゃの皮をむく。

４のかぼちゃに、卵黄、生クリーム、牛乳を混ぜて、マッシャーまたはフードプロセッサーを使ってなめらかになるまで混ぜる。

時間があれば、こし器で裏ごしする。温かいうちならかなり簡単にできます。

(このあたりで１のタルト生地を冷蔵庫から出し、重しをのせて180度のオーブンで10分、さらに重しを外して5分空焼きする)

(タルト台が焼けたら、オーブンは200度に上げておく）

かぼちゃに戻って、６に溶かしバターを加えて混ぜます(ポッタリとかなり柔らかい感じ)。泡立てるのではなく混ぜ合わせる感覚。

三温糖を加えて混ぜる。だんだんツヤツヤしてくるはず！三温糖の量はかぼちゃの味によって加減するのですが、それはスパイス後で

スパイス類をすべて入れます。シナモンは多くてもOKですが、他は多すぎるとエグくなるので注意。甘さはここで調整。

７で焼き上がったタルト生地に、10のかぼちゃフィリングを流し込む。ゴムベラで平らにし、トントンと台に打ち付け空気を抜く。

200度のオーブンで25～35分、しっかりめに焼く。タルト生地の縁がこんがり色づきかぼちゃにもうっすら焼き目がつく程度。

オーブンから取り出し、粗熱が取れたら型から外す。乾燥しないようアルミ箔などをかぶせて完全に冷ます。

(ここで１晩置くと、スパイスが馴染んでおいしくなる)

仕上げです。きれいなボウルにAの生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。ブランデーも忘れずに入れ、８分立てに。

(８分立ての目安は、泡だて器の軌跡が残って、ボウルの側面に少し生クリームが付き始めるようになったころ)

16を絞り袋に詰め、直径8mmの丸金口でタルトの縁に絞り出し、完成！冷蔵庫で少し冷やすと、生クリームが引き締まります♪