鍋に湯を沸かし、沸騰したら、塩を一つまみ入れて芽キャベツを下茹でする。茹だったら、半分に切る。

かぼちゃは5ミリくらいの厚さで一口大にカット、耐熱容器に並べてレンジにかける（500Wで3分くらい）。

しめじは石づきをとり、小房に分け、かぼちゃ同様にレンジで加熱しておく。ニンニクは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ごく弱火でニンニクの香りが立つまでじっくり炒める。

ニンニクの香りが立ったら、火を中火にして1と2、しめじを入れて合わさっと炒め合わせ、塩を加えてさっと炒め完成。