かまぼこはイチョウ切り、にらはザク切りにする。
きくらげは水戻しし、1/2カットする。

鶏卵を溶きほぐし、砂糖・酒・塩を加え、大きめの炒り玉子を作って、皿に取っておく。

フライパンに胡麻油をひき、かまぼこ・きくらげ・にら(根元部分)・にら(葉先)の順に炒めていく。

仕上げに、取っておいた炒り玉子を混ぜ、醤油・オイスターソース・鶏ガラスープの素・白胡椒で調味し、完成！