さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切って水にさらし、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に水・コンソメ・(1)を入れて柔らかくなるまで煮る。

(2)を火からおろして粗熱をとり、ミキサーにかける。

鍋に(3)・豆乳を入れて温め、塩コショウで味をととのえる。

(4)を皿に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。