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鴨そばのつゆ
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鴨そばのつゆ-レシピのメイン写真

鴨そばのつゆ

ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471

蕎麦が打てるようになってから、年越しは毎年鴨南蛮蕎麦。炙り焼きにしてから煮込むと、滋味深い味わいになります。
このレシピの生い立ち
麺つゆにネギと油揚だった年越しそば。たまの贅沢と鴨肉入れたら主人絶賛。それから毎年鴨だし作ってます。

蕎麦が打てるようになってから、年越しは毎年鴨南蛮蕎麦。炙り焼きにしてから煮込むと、滋味深い味わいになります。
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麺つゆにネギと油揚だった年越しそば。たまの贅沢と鴨肉入れたら主人絶賛。それから毎年鴨だし作ってます。

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ゆっこさん
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蕎麦が打てるようになってから、年越しは毎年鴨南蛮蕎麦。炙り焼きにしてから煮込むと、滋味深い味わいになります。
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麺つゆにネギと油揚だった年越しそば。たまの贅沢と鴨肉入れたら主人絶賛。それから毎年鴨だし作ってます。

蕎麦が打てるようになってから、年越しは毎年鴨南蛮蕎麦。炙り焼きにしてから煮込むと、滋味深い味わいになります。
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材料

  1. 鴨肉 1パック
  2. 長ネギ 1本
  3. 醤油 おたまで二杯
  4. 塩 小さじ1
  5. だしの素 大さじ2
  6. 水 1リットル
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作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、だしの素、醤油、塩で調味する。

  2. 2

    鴨肉の脂身の方を炙る。キツネ色になったら皿にとっておく。残った油で長ネギを焼く。

  3. 3

    煮立った鍋に、焼いた鴨肉と長ネギを入れて、沸騰しないように気をつけて煮込む。

コツ・ポイント

お肉を入れたら沸騰させないように気をつけるん

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ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471
2017/12/31 06:08に公開
実家は割烹旅館。忙しい両親を待っていると腹が減るので、生存のためにご飯を作りお弁当を作ってきました。長じて栄養士。そんな私は手作り大好き。失敗なんて気にしない。栄養にはこだわり過ぎずをモットーに、はぶける手順は省いてお手軽簡単に、食べて長寿を目指します。
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