ココアのジェノワーズ！
ショコラ〜男の料理〜 @cook_40263036
いろいろなケーキの基本のジェノワーズ！
使う材料などによってスポンジの風味、味を変えるとまた違った味に(*^^*)
このレシピの生い立ち
チョコレートを使ったケーキを作るときの基本！
ランゴ•オ•ショコラなどのケーキにも使う！
覚えておいて損はないよ(*^^*)
ココアのジェノワーズ！
いろいろなケーキの基本のジェノワーズ！
使う材料などによってスポンジの風味、味を変えるとまた違った味に(*^^*)
このレシピの生い立ち
チョコレートを使ったケーキを作るときの基本！
ランゴ•オ•ショコラなどのケーキにも使う！
覚えておいて損はないよ(*^^*)
作り方
- 1
仕込み！
•型にはクッキングシートをしいておく！
•薄力粉、ココアは合わせて振るう
•各分量を計っておく！ -
- 2
1.卵を軽くほぐす！
-
- 3
2.グラニュー糖を加えて合わせる！
-
- 4
3.卵を湯煎にかけて人肌より少し熱いくらいまで卵を温める！
温め過ぎ注意(･･;) -
- 5
4.卵が温まったら湯煎から外してあわ立てていく（≧∇≦）
- 6
5.卵がモタっとしてホイッパーで持ち上げてのの字がかけるくらいまでしっかり立てていく！
-
- 7
6.卵が泡立ったらシロップを加えて手早く合わせる！（シロップは一度湯煎などて温めてから入れる！）
- 8
7.合わさったらココアパウダーと薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜていく！
-
- 9
8.ダマがなくなるまで混ぜたら方に流し入れて
180度で10分、170度で20分焼く！（室温生地の具合で変える！） - 10
9.焼きあがった生地を一度下に叩きつけて冷ます！（ショック）
- 11
10.後はお好みの枚数にスライスして使うだけ（≧∇≦）
コツ・ポイント
コツは卵を立てるとき人肌より少し熱いくらい（40度〜46度）温めること！
シロップを入れた後からの手数をできるだけ減らしかつしっかり混ぜること！(*^^*)
最初は難しいけど慣れてくると楽しい(*^^*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20008160
