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ゴーヤ佃煮(砂糖なし)
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ゴーヤ佃煮(砂糖なし)-レシピのメイン写真

ゴーヤ佃煮(砂糖なし)

ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736

ご飯のお供に最適‼
冷めてもしっかり味あるので、お弁当にもおにぎりにも♪
つまみにもサイコー♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤの棚を壊す前に採れたゴーヤたちを長期保存のため、佃煮に♪

ご飯のお供に最適‼
冷めてもしっかり味あるので、お弁当にもおにぎりにも♪
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ゴーヤ佃煮(砂糖なし)

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ばちこぷー @cook_40094736

ご飯のお供に最適‼
冷めてもしっかり味あるので、お弁当にもおにぎりにも♪
つまみにもサイコー♪
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ゴーヤの棚を壊す前に採れたゴーヤたちを長期保存のため、佃煮に♪

ご飯のお供に最適‼
冷めてもしっかり味あるので、お弁当にもおにぎりにも♪
つまみにもサイコー♪
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材料

今回作った分量
  1. ゴーヤ(正味) 400〜450g(2本くらい)
  2. 切り昆布 半袋くらい(ひとつかみくらい)
  3. 鰹節 どかっと
  4. しょうゆ お玉1杯(90cc)
  5. 本みりん お玉2杯
  6. もろみ酢(普通の酢でもOK) お玉半分
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作り方

  1. 1

    ゴーヤ半分に切って中の綿とって5mmくらいにスライスする

    • ゴーヤ佃煮(砂糖なし)作り方1写真
  2. 2

    お湯を沸かし、ゴーヤひと煮たちするまで茹でる。
    ザルにあげる。

  3. 3

    鍋に調味料みんな入れて、水切ったゴーヤと昆布を入れて弱火で汁なくなるくらいまで煮る。

    • ゴーヤ佃煮(砂糖なし)作り方3写真
  4. 4

    煮詰まったら鰹節どかっと入れて混ぜたら出来上がり！

  5. 5

    長期保存するときは、ジップロックにでも入れて平らにして冷凍庫へ。
    使う時、パキッて割って使いましょう♪

コツ・ポイント

ゴーヤ１度茹でると苦味飛びます。
特に、秋になってから採れるゴーヤは苦味増す気がするので苦味苦手ならしっかり目に茹でてもOK。
ピリッとさせたければ、鷹の爪輪切りも一緒に入れて。

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ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736
2017/10/05 15:08に公開
今あるもので作るのが好き。身の廻りにあるもので作るのが好き。体に良いものが好き。保存食作るの好き。そして、ほとんどの料理は適当＆放置！手のこったのはしませーん(^w^)あ。うちの四人分は普通の家庭の5～6人前かも…(笑)
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