金目鯛の焼き煮付け

ClaudioKen @cook_40044500
おいしい金目鯛を皮も残さず食べるにはこれしかありません。
このレシピの生い立ち
実はヌルっとした感じの魚の皮が嫌いなんです。なので皮パリに仕上げてから煮付けました。これで皮ごと美味しくたべられます。
金目鯛の焼き煮付け
おいしい金目鯛を皮も残さず食べるにはこれしかありません。
このレシピの生い立ち
実はヌルっとした感じの魚の皮が嫌いなんです。なので皮パリに仕上げてから煮付けました。これで皮ごと美味しくたべられます。
作り方
- 1
醤油、酒、味醂を各50cc用意します
- 2
フライパンに1を入れ、砂糖と生姜を入れます(生姜はチューブより生おろしをお薦めします)
- 3
弱火で全体を馴染ませておきます
- 4
別のフライパンにオイルをひいて中火で金目鯛を皮目から焼きます
- 5
皮目に焼き色がついてパリっとするところまで中火で焼きます
- 6
皮目を上にして3のフライパン(中火)に入れスプーンで煮汁を回しかけとろみがでてきたら火を止めます
- 7
焼きネギと一緒に皿に載せ、煮汁をかけまわして出来上がり~
コツ・ポイント
ポワレほど皮パリに仕上げなくても大丈夫ですが薄く焼き色がつくまで焼いてから煮付けてください。火が強いと皮が縮みやすいので中火以下で焼いてください。焼きネギは焼いた後に煮汁に放り込んでおくと味が染みます。
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