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金目鯛の焼き煮付け
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金目鯛の焼き煮付け-レシピのメイン写真

金目鯛の焼き煮付け

ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
東京

おいしい金目鯛を皮も残さず食べるにはこれしかありません。
このレシピの生い立ち
実はヌルっとした感じの魚の皮が嫌いなんです。なので皮パリに仕上げてから煮付けました。これで皮ごと美味しくたべられます。

おいしい金目鯛を皮も残さず食べるにはこれしかありません。
このレシピの生い立ち
実はヌルっとした感じの魚の皮が嫌いなんです。なので皮パリに仕上げてから煮付けました。これで皮ごと美味しくたべられます。

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ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
東京

おいしい金目鯛を皮も残さず食べるにはこれしかありません。
このレシピの生い立ち
実はヌルっとした感じの魚の皮が嫌いなんです。なので皮パリに仕上げてから煮付けました。これで皮ごと美味しくたべられます。

おいしい金目鯛を皮も残さず食べるにはこれしかありません。
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実はヌルっとした感じの魚の皮が嫌いなんです。なので皮パリに仕上げてから煮付けました。これで皮ごと美味しくたべられます。

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材料

2人分
  1. 金目鯛切り身 2切れ
  2. 醤油 50cc
  3. 酒 50cc
  4. 味醂 50cc
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 生姜(チューブ) 少々
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作り方

  1. 1

    醤油、酒、味醂を各50cc用意します

    • 金目鯛の焼き煮付け作り方1写真
  2. 2

    フライパンに1を入れ、砂糖と生姜を入れます(生姜はチューブより生おろしをお薦めします)

    • 金目鯛の焼き煮付け作り方2写真
  3. 3

    弱火で全体を馴染ませておきます

    • 金目鯛の焼き煮付け作り方3写真
  4. 4

    別のフライパンにオイルをひいて中火で金目鯛を皮目から焼きます

    • 金目鯛の焼き煮付け作り方4写真
  5. 5

    皮目に焼き色がついてパリっとするところまで中火で焼きます

    • 金目鯛の焼き煮付け作り方5写真
  6. 6

    皮目を上にして3のフライパン(中火)に入れスプーンで煮汁を回しかけとろみがでてきたら火を止めます

    • 金目鯛の焼き煮付け作り方6写真
  7. 7

    焼きネギと一緒に皿に載せ、煮汁をかけまわして出来上がり~

    • 金目鯛の焼き煮付け作り方7写真

コツ・ポイント

ポワレほど皮パリに仕上げなくても大丈夫ですが薄く焼き色がつくまで焼いてから煮付けてください。火が強いと皮が縮みやすいので中火以下で焼いてください。焼きネギは焼いた後に煮汁に放り込んでおくと味が染みます。

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ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
2014/05/06 01:12に公開
東京
2026年4月そろそろ終活しなくちゃと去年あたりから維持費の高い時計等を売り飛ばし、それを原資に株式投資に励んだり、退屈しのぎに10ホールハーモニカやパラコード編みなどの新しい趣味を始めました。 もちろん料理も創意工夫に余念がありません。最近は見た目重視でチュイルやエスプーマで飾り立てたりしています。 後期高齢者にとって食う寝るスルの最後に残った食の本能を満たすべく、毎週末はせっせと料理。平日はフルタイムで仕事、PPKを目指す2026年です。
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