青パパイヤを用意する。最近は沖縄以外にも千葉の銚子でも栽培されているようで、八百屋さんで見かけるようになりました。

ピーラーで皮を剥きます。染み出す白い液は、水に少しつけると抜けます。

※まれに手がかぶれる方がいるそうです。

半分に切り、種をスプーンで削ぎ取ります。

千切りにします。

このような『しりしり器』を使っても構いません。

千切りの方が、歯ごたえがしっかりします。

たっぷりめの油を入れ、青パパイヤを中〜強火で炒めていきます。

しんなりしたら、シーチキン（汁ごと）と調味料を入れて、味が馴染むまでさらに炒めます。

お皿に盛りつけて、できあがり。