豆腐は半分にする。半分は2cm角の大きさに切り沸騰したお湯にくぐらせ水を切っておく。残りの半分は水切りしておく。

ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。タレは混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し水切りした豆腐をほぐしながら入れて数本の菜ばしできつね色のそぼろ状になるまで炒める。

ねぎ、しょうが、にんにくを加え弱火で炒め香りがたったらタレを加える。

中火にし煮立ったら①の角切り豆腐を加えて再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油をかける。